西班牙菜 · 面点、意面与米饭

鱼汤米饭（阿罗斯·阿班达）

米饭用浓郁鱼汤煮成，与鱼分开上桌——地道的渔民吃法。

食材 · 4 人份

• 400克圆粒米（Bomba米）
• 500克白肉鱼
• 1个洋葱
• 2个番茄
• 4瓣大蒜
• 1撮藏红花
• 1茶匙红椒粉
• 1.2升浓郁鱼汤
• 橄榄油
• 蒜香蛋黄酱

做法

1. 鱼在汤中煮熟后捞出保温（稍后单独上桌）。
2. 用洋葱、大蒜、番茄和红椒粉做成Sofrito底料。
3. 加入米粒翻炒，倒入藏红花鱼汤。
4. 煮18分钟，全程不搅拌，静置5分钟。
5. 米饭配蒜香蛋黄酱上桌，鱼作为第二道菜。