七蔬库斯库斯
三次蒸制的库斯库斯,搭配胡萝卜、南瓜、西葫芦、卷心菜、芜菁和鹰嘴豆,浸在金黄的藏红花汤中。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量6
难度中等
热量约 520
食材 · 6 人份
500克库斯库斯
3根胡萝卜
300克南瓜
2根西葫芦
1/4棵卷心菜
2个芜菁
1罐鹰嘴豆(沥干重250克)
3个番茄
2个洋葱
1小撮藏红花丝
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将胡萝卜、芜菁和南瓜去皮,切成拇指粗的条块,西葫芦切成厚块,卷心菜切瓣,洋葱切成八瓣,番茄切丁。
- 在库斯库斯蒸锅的底部用3大勺橄榄油将洋葱和番茄翻炒5分钟,加入藏红花、盐和胡椒,倒入1.5升水。
- 放入胡萝卜、芜菁和卷心菜,不盖锅盖煮25分钟,然后加入南瓜、西葫芦和沥干的鹰嘴豆,再煮15分钟。
- 用剩余的橄榄油和少许水将库斯库斯颗粒用手指搓匀,直到每一粒都均匀裹上油水——这样后面就不会粘结。
- 将库斯库斯放入蒸屉,架在汤上蒸三次、每次15分钟,期间用少许盐水喷洒并用叉子拨松。
- 将库斯库斯堆成小丘状盛在大盘中,把蔬菜呈环状摆在上面,淋上热汤汁。