贝尔布拉大麦库斯库斯
粗粒大麦库斯库斯架在汤上蒸熟,搭配软嫩的羊肉、南瓜,再配一杯冰镇酪乳。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量6
难度中等
热量约 600
食材 · 6 人份
500克大麦库斯库斯(贝尔布拉)
800克羊肩肉
400克南瓜
3根胡萝卜
2个洋葱
1罐鹰嘴豆(沥干重250克)
1小撮藏红花丝
1小勺姜粉
半把香菜
500毫升酪乳
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将羊肩肉切成大块,洋葱切成八瓣,胡萝卜和南瓜去皮后切成厚条。
- 将羊肉块在库斯库斯蒸锅底部用橄榄油煎至各面焦香,再加入洋葱、藏红花、姜粉、盐和胡椒。
- 倒入1.5升水,小火慢炖45分钟,直到羊肉变软;期间撇去浮沫。
- 将大麦库斯库斯用少许水浸润,用手指搓匀,放入蒸屉架在汤上蒸两次、每次20分钟,期间拨松。
- 将胡萝卜、南瓜和沥干的鹰嘴豆放入汤中一起煮20分钟,直到蔬菜变软但不至于散烂。
- 将库斯库斯配上羊肉、蔬菜和少许汤汁摆盘,撒上香菜,配一杯冰镇酪乳一起享用。