尔菲萨
撕碎的姆瑟门薄饼铺底,浇上藏红花炖鸡,搭配扁豆和葫芦巴,浸润着浓香的炖汤。
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份量4
难度中等
热量约 680
食材 · 4 人份
8张姆瑟门(摩洛哥千层薄饼,可用尤夫卡饼皮代替)
1公斤鸡肉块
200克棕色扁豆
1小勺葫芦巴籽
3个洋葱
1小勺摩洛哥综合香料(拉斯哈努特)
1小撮藏红花丝
1小勺姜粉
1小勺姜黄粉
5大勺橄榄油
盐、胡椒
半把欧芹
做法
- 葫芦巴籽用冷水浸泡至少2小时或一整夜,扁豆冲洗干净,姆瑟门撕成拇指宽的条状。
- 洋葱切成细半圈,用橄榄油在宽口锅中小火炒8分钟至透明,不要上色。
- 鸡肉块抹上拉斯哈努特香料、藏红花、姜粉、姜黄粉、盐和胡椒,放入洋葱中煎5分钟至各面上色。
- 加水刚好没过食材,放入扁豆和沥干的葫芦巴籽,盖上锅盖小火炖50-60分钟,直到鸡肉几乎脱骨。
- 将姆瑟门条放入蒸笼架在锅上蒸15分钟,直到变软并完全温热。
- 将饼条铺在大盘子上,浇上热高汤浸润,放上鸡肉和扁豆,撒上欧芹碎立即享用。