摩洛哥 · 面点、意面与米饭

Khobz Dar(家常面包)

用面粉和粗粒粉制成的圆形酵母面包,加入茴芹籽和芝麻,在烤箱中烤至金黄——搭配每一道塔吉锅的日常面包。

食材 · 8 人份

• 400克面粉
• 150克硬质小麦粗粒粉
• 1块鲜酵母
• 1小勺糖
• 2小勺盐
• 1小勺茴芹籽
• 2大勺芝麻
• 3大勺橄榄油
• 300毫升温水

做法

1. 将酵母与糖在100毫升温水中搅匀,静置发泡10分钟,直到表面明显起泡。
2. 混合面粉、粗粒粉、盐和茴芹籽,加入酵母水、橄榄油和剩余的水,揉8-10分钟成紧实光滑的面团。
3. 将面团分成两半,揉成约2厘米高的扁圆球,放在撒了粉的烤盘上。
4. 盖上布发酵45分钟,直到手指按压面团后回弹缓慢。
5. 用叉子在表面多处扎孔,刷上少许水,撒上芝麻,放入预热至220°C的烤箱中烤25-30分钟至金黄。
6. 放在烤架上冷却,切成小块——传统上这种面包是搭配塔吉锅和沙拉的餐具。