肉末炸春卷(Briouats)
用瓦尔卡面皮包裹调味牛肉末、洋葱和鸡蛋制成的酥脆卷,炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
10张瓦尔卡面皮(可用千层酥皮替代)
400克牛肉末
2个洋葱
3个鸡蛋
1小勺孜然粉
1小勺红椒粉
1/2小勺肉桂粉
半把欧芹
半把香菜
3大勺橄榄油
盐、胡椒
500毫升炸油
做法
- 将洋葱切成细丁,欧芹和香菜切碎,瓦尔卡面皮用湿布盖好备用,以免使用前变干。
- 将洋葱用橄榄油炒5分钟至透明,加入牛肉末翻炒8分钟至松散上色。
- 用孜然粉、红椒粉、肉桂粉、盐和胡椒调味,拌入两个打散的鸡蛋,凝固2分钟,再拌入香草,放凉备用。
- 将面皮切成8厘米宽的长条,每条底端放1大勺馅料,折成紧实的三角形。
- 将边缘刷上第三个打散的鸡蛋并压紧,防止炸制时散开。
- 分批放入170°C的热油中炸3-4分钟至金黄,放在厨房纸上沥油,趁热上桌。