摩洛哥 · 面点、意面与米饭

巴达兹玉米库斯库斯

玉米粗粉像库斯库斯一样蒸熟，用黄油拌松，搭配冰凉的白脱牛奶一起食用。

食材 · 4 人份

• 400克中粗玉米粉
• 400毫升蔬菜高汤
• 60克黄油
• 2大勺橄榄油
• 1小勺盐
• 500毫升白脱牛奶

做法

1. 将玉米粉倒入宽口碗中，淋上100毫升温热的蔬菜高汤和橄榄油，用手掌搓匀，直到所有颗粒均匀湿润。
2. 将玉米粉松散地装入库斯库斯蒸锅的蒸屉中，在沸水上不加盖蒸20分钟，直到蒸汽均匀地从上方冒出。
3. 将玉米粉倒回碗中，淋上剩余的热高汤和盐，用叉子拨散——用手指将结块搓开。
4. 再次蒸20分钟，使颗粒完全熟透并保持松散。
5. 将黄油切成小块拌入，用两把叉子将巴达兹拌松，直到有光泽且不再粘连成团。
6. 盛入深碗中，配上冰镇白脱牛奶——每人在餐桌上自行浇淋到自己的那份上。