希腊菜 · 面点、意面与米饭

番茄鸡肉蛋面

鸡肉块在带肉桂香的番茄酱汁里炖软，再与小方块蛋面和刨碎的凯法洛提里奶酪一起入味。

食材 · 4 人份

• 去骨鸡腿肉 800 克
• 希洛皮特斯 300 克（希腊小方块蛋面）
• 番茄块罐头 1 罐（400 克）
• 番茄膏 2 大勺
• 洋葱 1 个
• 大蒜 2 瓣
• 肉桂棒 1 根
• 月桂叶 1 片
• 橄榄油 5 大勺
• 凯法洛提里奶酪 100 克（可用佩科里诺奶酪代替）
• 盐、黑胡椒

做法

1. 去骨鸡腿肉切成一口大小的块，加盐和黑胡椒；洋葱切细丁，大蒜切末。
2. 宽口锅中烧热橄榄油，大火把鸡肉四面煎 5–6 分钟至金褐色。
3. 加入洋葱和蒜末炒 3 分钟，再拌入番茄膏炒 1 分钟至颜色变深。
4. 倒入番茄块、肉桂棒、月桂叶和 400 毫升水，盖盖小火炖 35 分钟。
5. 把希洛皮特斯直接下进酱汁里，搅匀后敞开锅煮 8–10 分钟，直到面变软、酱汁浓稠地裹在上面。
6. 取出肉桂棒和月桂叶，撒上刨碎的凯法洛提里奶酪，立刻上桌。