希腊菜 · 面点、意面与米饭

拉加纳芝麻面包

撒满芝麻的扁面包，用指尖压出一个个凹坑，高温下短时间烤到金黄。

食材 · 6 人份

• 面粉 500 克（中筋）
• 鲜酵母 半块（或干酵母 7 克）
• 温水 320 毫升
• 橄榄油 5 大勺
• 糖 1 小勺
• 盐 2 小勺
• 芝麻 4 大勺

做法

1. 酵母和糖在温水中化开，静置 10 分钟，直到表面浮起细密的泡沫层。
2. 面粉和盐混匀，倒入酵母水和 3 大勺橄榄油，揉 8–10 分钟成柔软光滑、能脱离盆壁的面团。
3. 面团盖好放在温暖处发酵 60 分钟，直到体积膨胀一倍。
4. 面团放到刷过油的烤盘上，用抹了油的指尖按压成 1.5 厘米厚的椭圆形饼——那些典型的小凹坑要清晰可见。
5. 面饼刷上剩下的橄榄油，密密地撒满芝麻，再醒发 25 分钟；同时把烤箱预热到 220 °C。
6. 烤 18–20 分钟，直到面包金褐、敲击底部有空响；放在网架上晾凉，再用手撕成块。