希腊菜 · 面点、意面与米饭

羊肉馅酥皮派

咸香的费罗酥皮派，里面填满调好味的羊肉末、洋葱、米饭和欧芹。

食材 · 6 人份

• 500 克羊肉末（也可用牛肉末）
• 2 个洋葱
• 80 克大米
• 400 克费罗酥皮
• 2 个鸡蛋
• 半把欧芹
• 1 小勺牛至
• 1 小勺肉桂粉
• 120 毫升橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 大米用冷水泡 10 分钟后沥干；费罗酥皮盖好解冻，洋葱切成细丁。
2. 洋葱用 2 大勺橄榄油炒 6 分钟至透明，加入肉末大火炒 8 分钟至松散上色。
3. 拌入肉桂、牛至、盐和胡椒，加入 150 毫升水和大米，盖上盖子焖 12 分钟，直到水分被完全吸收。
4. 馅料完全放凉后再拌入鸡蛋和切碎的欧芹——温热的馅料会把酥皮从里面泡软。
5. 烤箱预热至 180 °C，模具刷油，把一半费罗酥皮一张张铺入并各刷薄薄一层油，抹上馅料，再用其余刷过油的酥皮盖好。
6. 先把派切出块状，烤 45–50 分钟至金黄，上桌前静置 10 分钟，这样切块才利落。