希腊菜 · 面点、意面与米饭

菠菜饭

希腊菠菜饭，配莳萝、柠檬和大量橄榄油。

食材 · 4 人份

• 500 克 菠菜叶
• 250 克 圆粒米
• 2 个 洋葱
• 3 根 小葱
• 1 把 莳萝
• 2 个 柠檬
• 120 毫升 橄榄油
• 700 毫升 蔬菜高汤
• 盐
• 胡椒

做法

1. 菠菜洗净，粗切后沥干水分。
2. 洋葱和小葱用橄榄油煸炒 8 分钟至变软。
3. 分批加入菠菜，让其缩软。
4. 拌入大米再炒 2 分钟，直到米粒呈半透明。
5. 倒入高汤，加盖小火焖 18 分钟至米粒吸饱汤汁。
6. 离火，拌入莳萝和柠檬汁，静置 5 分钟。
7. 淋上充足的橄榄油，温热食用。