希腊菜 · 面点、意面与米饭

韭葱菲达派

炒软的韭葱拌上菲达奶酪和鸡蛋，夹在薄薄的费罗酥皮之间烤得酥脆。

食材 · 6 人份

• 6 根韭葱
• 250 克菲达奶酪
• 3 个鸡蛋
• 400 克费罗酥皮
• 120 毫升橄榄油
• 半把莳萝
• 2 大勺粗麦粉
• 盐、胡椒

做法

1. 韭葱纵向剖开，彻底洗净后切成细半圈；费罗酥皮盖好在室温下解冻。
2. 韭葱用 3 大勺橄榄油中火炒 12–15 分钟，直到变软带甜味，然后完全放凉。
3. 菲达奶酪粗略捏碎，与鸡蛋、切碎的莳萝、粗麦粉、少许盐和胡椒拌匀，再拌入凉透的韭葱——粗麦粉能吸住多余的水分。
4. 烤箱预热至 180 °C，模具刷油，把一半费罗酥皮一张张铺入，每张都薄薄刷上橄榄油。
5. 馅料均匀抹平，盖上其余刷过油的酥皮，边缘向内折起，先把派切出块状。
6. 烤 45–50 分钟，直到表面呈深金黄色、听得见酥脆声，静置 10 分钟后温热食用。