德国菜 · 面点、意面与米饭

克恩顿奶酪饺

手工捏边的面饺，包着夸克奶酪土豆和薄荷馅，浇上焦香黄油。

食材 · 4 人份

• 300 克面粉
• 1 个鸡蛋
• 1 大勺食用油
• 150 毫升温水
• 400 克粉质土豆
• 250 克夸克奶酪
• 1 个洋葱
• 半把薄荷
• 半把细叶芹
• 80 克黄油
• 盐、胡椒

做法

1. 面粉、鸡蛋、油、1 小勺盐和温水揉 8 分钟成光滑面团，用保鲜膜包好在室温下醒 30 分钟。
2. 土豆带皮煮 20 分钟至软，去皮后趁热压成泥，晾凉。
3. 洋葱切细丁用 20 克黄油炒至透明，与土豆泥、夸克奶酪以及切碎的薄荷和细叶芹拌成结实的馅料，用盐和胡椒调足味。
4. 面团擀得极薄，切出直径 8 厘米的圆片，每片放 1 小勺馅，对折成半月形，把边缘捏紧。
5. 用拇指和食指沿边缘一波一波地捏出典型的花边，这样面饺下锅后才不会破。
6. 在大量盐水中小火煨 8–10 分钟，待其浮起后捞出沥干，浇上剩下的焦香黄油上桌。