提洛煎奶酪丸子
隔夜面包和山地奶酪做成的扁丸子，煎至酥脆焦香，盛在清亮的牛肉高汤里。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
250克隔夜白面包
200毫升牛奶
2个鸡蛋
150克山地奶酪
1个洋葱
2大勺面粉
半把欧芹
半把细香葱
40克澄清黄油
1升浓牛肉高汤
盐、胡椒、肉豆蔻
做法
- 白面包切细丁，浇上温牛奶和打散的鸡蛋，静置20分钟。
- 洋葱切细丁，用1大勺澄清黄油炒至透明，与切碎的欧芹一起拌进面包糊。
- 把粗擦的山地奶酪和面粉揉进去，用盐、胡椒和1撮肉豆蔻调足味——面糊要能成型，但不能干。
- 用湿手团成8个圆球，再压成约2厘米厚的小饼。
- 锅中烧热剩下的澄清黄油，中火把小饼每面煎4—5分钟至金黄酥脆。
- 牛肉高汤烧热，每个深盘放两个奶酪饼，浇上高汤，撒上细香葱段上桌。