特里德
极薄的面皮撕碎叠层,浇上鸡肉、扁豆和藏红花洋葱酱。
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份量6
难度高难度
热量约 580
食材 · 6 人份
12张瓦尔卡面皮(可用千层酥皮代替)
1公斤鸡肉块
150克扁豆
4个洋葱
3瓣大蒜
1小撮藏红花丝
1小勺姜粉
1小勺姜黄粉
半把香菜
50克黄油
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 洋葱切成细半圈,大蒜切碎,扁豆冲洗干净,鸡肉块用盐和胡椒调味。
- 鸡肉块用橄榄油煎至各面上色,加入洋葱、大蒜、藏红花、姜粉和姜黄粉一起炒5分钟。
- 倒入1升水,盖上锅盖小火炖40分钟,直到鸡肉轻易脱骨。
- 加入扁豆,不加盖继续煮25分钟,直到扁豆变软、酱汁收浓。
- 面皮刷上融化的黄油,在180°C的烤箱中烤8分钟至酥脆,然后撕成大块。
- 将面皮块与鸡肉和酱汁分层码放在深碗中,淋上热高汤,撒上香菜。