法国菜 · 沙拉与开胃菜

朗德风味鸭肉沙拉

法国西南部的沙拉，配鸭胸肉、四季豆和核桃。

食材 · 4 人份

• 2 块烟熏鸭胸肉
• 200 克四季豆
• 1 棵生菜
• 150 克樱桃番茄
• 80 克核桃
• 3 汤匙核桃油
• 3 汤匙橄榄油
• 2 汤匙雪莉醋
• 1 茶匙第戎芥末
• 盐
• 胡椒

做法

1. 四季豆在盐水中焯 8 分钟，捞出过冷水。
2. 核桃放干锅中焙香。
3. 鸭胸肉切成薄片。
4. 用两种油、醋、芥末、盐和胡椒调成油醋汁。
5. 把生菜、四季豆、番茄和鸭肉片摆盘，淋上油醋汁并撒上核桃。