希腊菜 · 蔬菜料理

锡夫诺斯陶锅鹰嘴豆

鹰嘴豆在陶锅里与洋葱、月桂叶和橄榄油一起慢烤数小时，上桌时配柠檬。

食材 · 4 人份

• 干鹰嘴豆 400 克
• 洋葱 3 个
• 橄榄油 120 毫升
• 月桂叶 3 片
• 柠檬 2 个
• 小苏打 1 小勺
• 盐、黑胡椒

做法

1. 鹰嘴豆前一天用大量冷水加小苏打没过，浸泡一夜，第二天沥干并彻底冲洗干净。
2. 烤箱用上下火预热到 150 °C，洋葱切成大块。
3. 把鹰嘴豆、洋葱、月桂叶、1 小勺盐和橄榄油装进陶锅或深烤盘中。
4. 倒入 1 升水，让食材被没过约 2 厘米，盖上锅盖或用双层锡纸密封严实。
5. 在烤箱里烤 3 小时，中途不要搅拌，直到鹰嘴豆软烂如奶油、汤汁变得浓稠金黄。
6. 用黑胡椒和一个柠檬的汁调味，配第二个柠檬的角块趁热上桌。