希腊炖茄子
茄子丁与洋葱在番茄酱汁与大量橄榄油中炖煮至软烂,温热食用最佳。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
800克茄子
3个洋葱
4瓣大蒜
600克番茄泥
2大勺番茄酱
150毫升橄榄油
1小勺糖
1小勺干牛至
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 将茄子切成3厘米见方的块,与1小勺盐混合后放入筛网沥水20分钟,然后擦干——这样后续吸油会更少。
- 洋葱切细半圈,用100毫升橄榄油在宽锅中以中火炒至透明,约8分钟,最后1分钟加入切碎的大蒜。
- 加入茄子块,不时翻动煎8-10分钟,直到边缘呈金黄色。
- 拌入番茄酱炒1分钟,然后倒入番茄泥、糖、牛至和100毫升水。
- 加盖小火炖25-30分钟,直到茄子完全软烂,然后揭盖再收汁5分钟,直到酱汁浓稠、表面浮油。
- 用盐和胡椒调味,淋上剩余橄榄油、撒切碎欧芹,温热配面包上桌。