希腊菜 · 蔬菜料理

希腊炸西葫芦片

极薄的西葫芦片裹上轻盈的啤酒面糊炸至酥脆,趁热配上冰凉的黄瓜酸奶酱享用。

食材 · 4 人份

• 700 克西葫芦
• 150 克面粉
• 180 毫升淡啤酒
• 1 小勺泡打粉
• 500 毫升炸油
• 250 克希腊酸奶
• 1 根黄瓜
• 2 瓣大蒜
• 1 大勺橄榄油
• 半把莳萝
• 盐、胡椒粉

做法

1. 将黄瓜粗磨成丝,拌入半小勺盐,静置10分钟后用力挤干水分;与酸奶、蒜泥、橄榄油和切碎的莳萝拌匀成酸奶酱,冷藏备用。
2. 西葫芦洗净,用切片器纵向或横向切成3毫米薄片,铺在厨房纸上蘸干水分。
3. 面粉、泡打粉和半小勺盐混合,逐渐倒入冰啤酒搅拌成刚好能薄薄裹住薄片的顺滑稀面糊。
4. 将油倒入深锅中加热至180°C——滴入一滴面糊应立即浮起并发出滋滋声。
5. 将西葫芦片逐片裹上面糊,沥去多余面糊,分批炸2-3分钟至金黄,期间翻面一次,注意不要挤满锅。
6. 捞出沥干油分,立即撒上薄盐,趁热配冰凉的酸奶酱上桌。