素酿尖椒
尖椒中填入米饭、番茄、松子和香草，用橄榄油煮制，温热食用。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
10个绿色尖椒
150克长粒米
2个洋葱
2个番茄
3大勺松子
1大勺番茄酱
1/2把欧芹
1小勺干薄荷
120毫升橄榄油
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 大米在温盐水中浸泡15分钟后彻底冲净；将尖椒从蒂部切开，保留盖子，小心挖出籽粒。
- 洋葱切细丁，用一半橄榄油小火炒6-8分钟至透明；加入松子炒2分钟至浅金色。
- 一个番茄切细丁，与番茄酱一同下锅，收汁3分钟至浓稠。
- 拌入大米、切碎的欧芹、揉碎的薄荷、盐和胡椒，将馅料离火。
- 将辣椒填入三分之二满，盖上盖子，紧密地码入锅中；另一个番茄切片铺在上面，淋上剩余橄榄油、半个柠檬的汁和250毫升热水。
- 盖上锅盖小火焖35分钟，直到米饭软糯、辣椒皮变皱；温热时配剩余柠檬角食用。