奶油菠菜配煎蛋
浓郁的奶油菠菜配蒜香肉豆蔻,搭配盐水土豆和一个蛋黄流心的煎蛋。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
1千克菠菜叶(新鲜或冷冻)
800克蜡质土豆
4个鸡蛋
2瓣大蒜
1个洋葱
40克黄油
1大勺面粉
200毫升淡奶油
1撮肉豆蔻
2大勺黄油澄清油
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮切块,放入盐水中煮18-20分钟;同时择洗新鲜菠菜,彻底清洗并去掉粗茎。
- 新鲜菠菜放入少量沸水中焯1分钟,立即用冰水冲凉,充分挤干水分后粗略切碎(冷冻菠菜只需解冻并挤干)。
- 洋葱和大蒜切成极细的丁,用黄油炒3分钟至透明,拌入面粉,小火炒1分钟至微黄。
- 倒入淡奶油搅拌均匀,小火慢煮3-4分钟至酱汁浓稠;拌入菠菜,用盐、胡椒和大量肉豆蔻调味。
- 在平底锅中加热黄油澄清油,中火煎鸡蛋3-4分钟,直到蛋白凝固而蛋黄仍呈流质状态。
- 将奶油菠菜与沥干的盐水土豆一起装盘,每份放上一个煎蛋,撒少许盐和胡椒即可。