希腊菜 · 蔬菜料理

柠檬烤土豆

土豆角在柠檬汁、橄榄油和牛至中烘烤，直到外皮金黄、内里绵软。

食材 · 4 人份

• 1.2 公斤不易煮散的土豆
• 2 个柠檬
• 6 大勺橄榄油
• 4 瓣大蒜
• 2 小勺牛至
• 250 毫升蔬菜高汤
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱以上下火预热至 200 °C；土豆去皮，切成粗细均匀、手指粗的角块。
2. 柠檬榨汁，与橄榄油、压碎的大蒜、牛至、盐和胡椒调成腌汁。
3. 土豆角放入烤盘，与腌汁充分拌匀，让每一块都均匀裹上。
4. 倒入蔬菜高汤——高度约到土豆的一半——把烤盘送入烤箱烤 40 分钟。
5. 把土豆翻面一次，再烤 20–25 分钟，直到汤汁几乎收干、边缘金黄酥脆。
6. 在烤盘中静置 5 分钟，浇上盘底的汤汁，趁热上桌。