德国菜 · 蔬菜料理

土豆古拉什

土豆块与洋葱、红椒粉和马郁兰一起焖成浓稠的无肉古拉什。

食材 · 4 人份

• 1 公斤蜡质土豆
• 3 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 3 大勺食用油
• 2 大勺红椒粉（甜味）
• 1 大勺番茄膏
• 700 毫升蔬菜高汤
• 1 小勺马郁兰
• 1 小勺葛缕子
• 1 片月桂叶
• 少许醋
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆去皮切成 2 厘米见方的块，洋葱切细丁，大蒜切碎。
2. 宽口锅中把油烧热，洋葱中火煸 8–10 分钟至金褐——这是整道菜味道的底子。
3. 锅离火，拌入红椒粉和番茄膏，立刻倒少许蔬菜高汤化开，以免辣椒粉发苦。
4. 加入土豆、大蒜、马郁兰、葛缕子和月桂叶，倒入剩下的高汤，煮开一次。
5. 盖盖小火焖 25–30 分钟，直到土豆变软，边角煮化的部分把汤汁收得浓稠。
6. 取出月桂叶，用盐、胡椒和少许醋调味，配新鲜面包上桌。