土耳其菜 · 面点、意面与米饭

斋月皮塔饼

圆形松软的酵母面包，表面划出菱形花纹，刷上酸奶蛋液，撒上芝麻和黑种草籽。

食材 · 6 人份

• 600克面粉
• 1包酵母
• 380毫升温水
• 2小勺糖
• 2小勺盐
• 2大勺橄榄油
• 3大勺酸奶
• 1个蛋黄
• 2大勺芝麻
• 1大勺黑种草籽

做法

1. 酵母与糖和100毫升温水搅匀，静置10分钟，直到混合物明显起泡。
2. 加入面粉、盐、剩余的水和橄榄油，揉制10分钟成非常柔软、略带黏性的面团——需比比萨面团更软——然后盖好发酵60分钟。
3. 用抹了油的手将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，压成直径约28厘米、高2厘米的圆饼，再静置20分钟。
4. 酸奶与蛋黄和1大勺水搅打均匀，大方地涂抹在饼面上，用湿手指先压出一圈边框，再压出深深的菱形花纹。
5. 撒上芝麻和黑种草籽，放入预热至230°C的烤箱烘烤18-20分钟，直到面包呈浓郁金黄色，敲底部时发出空响。
6. 在网架上放凉10分钟，然后趁温热撕成块，配奶酪和橄榄在开斋时上桌。