土耳其菜 · 面点、意面与米饭

核桃酱薄饼

擀薄的面团涂上核桃、甜椒酱和香料调成的酱料,在平底锅中烙制而成。

食材 · 4 人份

• 400 克面粉
• 220 毫升温水
• 1 小勺盐
• 半包酵母
• 150 克核桃
• 3 大勺甜椒酱
• 1 大勺番茄酱
• 1 小勺孜然
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 3 大勺橄榄油
• 1 个洋葱

做法

1. 将酵母在温水中化开,与面粉和盐揉成光滑的面团,盖好静置发酵40分钟。
2. 将核桃用研钵或搅拌机磨细,直到略微出油;洋葱磨成极细泥,用手挤出汁液。
3. 将核桃、洋葱、甜椒酱、番茄酱、孜然、土耳其辣椒碎、盐和2大勺橄榄油搅拌成可涂抹的深红色酱料——如需要可加1大勺水调稀。
4. 将面团分成四个面团球,每个在少量面粉上擀成直径约28厘米的极薄面饼。
5. 将酱料薄薄地涂抹至边缘,在干燥、烧热的铸铁平底锅中中火每面烙2-3分钟,直到出现深色气泡和焦斑。
6. 淋上剩余橄榄油,切成小块,配茶趁热享用。