鹰嘴豆蔬菜粗珍珠库斯库斯
粗粒手搓珍珠库斯库斯,在浓郁的蔬菜汤中与鹰嘴豆和番茄煮至软糯。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 490
食材 · 4 人份
400克粗珍珠库斯库斯(可用弗雷古拉代替)
250克鹰嘴豆(罐装)
3根胡萝卜
2个西葫芦
3个番茄
2大勺番茄酱
2个洋葱
1小勺姜黄粉
1小勺孜然
1.2升蔬菜高汤
5大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 洋葱切细丁,胡萝卜切片,西葫芦切半圆片,番茄去皮去籽切丁。
- 宽口锅中加热橄榄油,洋葱炒5分钟至透明,再加入姜黄粉、孜然、姜粉和番茄酱炒1分钟至出香味。
- 加入番茄丁和胡萝卜,倒入蔬菜高汤,加盐和胡椒调味,盖上锅盖煮15分钟。
- 撒入珍珠库斯库斯,搅拌均匀,开盖以小火煮15-18分钟,期间偶尔搅拌以防粘底。
- 拌入西葫芦和冲洗过的鹰嘴豆,再煮8分钟,直至珍珠变软、汤汁刚好淹没食材——如需要可加些热水。
- 用盐和胡椒调味,盛入深盘配薄饼趁热享用。