大西洋鱼肉库斯库斯
大西洋沿岸风味库斯库斯,配鱼块、番茄汤汁、胡萝卜和西葫芦,以孜然调味浓郁。
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份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
400克库斯库斯
700克结实的白鱼片
4根胡萝卜
2个西葫芦
3个番茄
2大勺番茄酱
2个洋葱
4瓣大蒜
2小勺孜然
1束新鲜香菜
50克黄油
5大勺橄榄油
做法
- 鱼切成大块,用一半孜然、蒜泥和少许盐揉搓,盖好冷藏备用。
- 洋葱切丁,用橄榄油在库斯库斯蒸锅下层炒5分钟至透明,加入番茄酱和剩余孜然炒1分钟至出香味。
- 加入番茄丁和1.5升水,加盐,开盖煮15分钟,直至汤汁变红且香气浓郁。
- 库斯库斯洒上250毫升温盐水,用手搓散,放入蒸锅上层在汤上蒸20分钟;胡萝卜纵切四瓣放入汤中。
- 取出库斯库斯,加150毫升高汤和黄油拌匀后再次上锅蒸;同时将西葫芦块和鱼放入汤中继续煮15分钟,直至鱼肉呈片状散开。
- 库斯库斯堆成小山盛盘,鱼和蔬菜摆在上面,撒上切碎的香菜,剩余汤汁另盛一碗一起上桌。