羊肝黄油抓饭
黄油炒饭配羊肝、松子、醋栗干和多香果,最后拌入莳萝调味。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
350 克长粒米
250 克羊肝
1 个洋葱
60 克黄油
50 克松子
50 克醋栗干
半小勺多香果粉
半小勺肉桂粉
600 毫升浓鸡高汤
半把莳萝
1 小勺盐
做法
- 将大米在温盐水中浸泡20分钟,然后冲洗至水变清,充分沥干;将羊肝切成1厘米见方的丁并拍干。
- 在宽口锅中融化黄油,中火将松子烤2-3分钟至金黄,再将切细丁的洋葱炒5分钟至透明。
- 加入肝丁,大火翻炒3-4分钟至四面焦黄、内部仍呈粉红色。
- 拌入醋栗干、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒,加入沥干的大米翻炒2分钟,直到米粒裹上黄油发亮。
- 倒入热鸡高汤,煮沸后盖上盖子转最小火焖15分钟,直到汤汁完全被吸收。
- 将锅离火,在盖子下垫一块厨房布,静置10分钟,然后拌入切碎的莳萝,松散地盛出抓饭享用。