土耳其菜 · 面点、意面与米饭

细面焖饭

长粒米搭配用黄油炒至金黄的细面,轻柔蒸熟后蓬松地打散。

食材 · 4 人份

• 300 克长粒米
• 80 克细面条
• 50 克黄油
• 1 大勺油
• 550 毫升浓郁蔬菜高汤
• 1 小勺盐

做法

1. 将米放入盛有温盐水的碗中浸泡15分钟,然后在流水下冲洗至水变清,充分沥干。
2. 在宽口锅中用中火将黄油和油熔化,放入细面条不断搅拌翻炒2-3分钟,直到均匀呈榛子色——它们很容易烧焦。
3. 加入沥干的米继续翻炒2分钟,直到每粒米都发亮并略微透明。
4. 倒入热蔬菜高汤和盐,煮沸一次,期间只搅拌一次。
5. 盖上锅盖以最小火焖煮12-14分钟,期间不要揭盖,直到汤汁完全被吸收。
6. 将锅从火上取下,在盖子下垫一块厨房布,静置10分钟,然后用叉子轻轻打散,作为配菜上桌。