土耳其菜 · 面点、意面与米饭

鹰嘴豆鸡肉抓饭

黄油炒香的米饭，配上煮软的鹰嘴豆和鸡肉——街边餐车的经典款。

食材 · 4 人份

• 300 克长粒米
• 250 克鹰嘴豆
• 300 克鸡胸肉
• 60 克黄油
• 1 个洋葱
• 600 毫升浓鸡汤
• 1 小勺盐
• 半小勺胡椒粉

做法

1. 鹰嘴豆提前一夜用大量冷水浸泡，沥干后用清水煮45分钟至软——也可用罐装即食鹰嘴豆冲洗代替；大米在盐水中浸泡15分钟后淘洗至水清。
2. 鸡胸肉放入鸡汤中小火煨15分钟，直到刚好煮熟，取出，鸡汤留用。
3. 放凉的鸡肉用手撕成粗丝，保温备用；洋葱切细丁。
4. 在宽口锅中融化黄油，洋葱炒4分钟至透明，倒入沥干的大米炒2分钟至发亮。
5. 倒入600毫升热鸡汤，加盐和胡椒粉，拌入鹰嘴豆，煮沸后盖盖转最小火焖14分钟。
6. 盖上厨房布静置10分钟，用叉子将米饭轻轻拨松，盛入盘中，撒上撕好的鸡肉丝。