德国菜 · 鱼类与海鲜

熏鳟鱼配辣根

熏鳟鱼取下鱼柳，佐以现磨辣根奶油、柠檬和黄油面包一起享用。

食材 · 4 人份

• 2 条熏鳟鱼
• 80 克新鲜辣根
• 200 克淡奶油
• 1 个柠檬
• 1 小勺糖
• 1 把莳萝
• 4 片乡村面包
• 50 克黄油
• 盐、胡椒

做法

1. 沿着熏鳟鱼的背部纵向划开，撕去鱼皮，小心地把鱼柳从中骨上取下。
2. 辣根去皮，临上桌前再用细擦板直接擦进碗里，这样辛辣味才不会散掉。
3. 淡奶油打发，与辣根、半个柠檬的汁、糖、盐和胡椒轻轻拌匀。
4. 辣根奶油冷藏 10 分钟，让辣味沉稳下来、奶油保持挺实。
5. 乡村面包抹上黄油，莳萝切碎。
6. 把鳟鱼柳放在黄油面包上，配辣根奶油和莳萝，佐以剩下的柠檬角上桌。