意式土豆章鱼沙拉
煮至软嫩的章鱼,温热时拌入土豆丁、柠檬、欧芹和优质橄榄油。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 330
食材 · 4 人份
1.2公斤章鱼(处理好的)
500克蜡质土豆
2个柠檬
1把扁叶欧芹
2瓣大蒜
2片月桂叶
1根西芹
8大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将大量水与月桂叶和粗切的西芹一起煮沸,把章鱼快速浸入三次,直到触须蜷曲——这样能保持外皮完整。
- 将整只章鱼放入锅中,小火在接近沸点的温度下煮50至60分钟,直到刀子能毫无阻力地插入最厚的部位;在汤汁中放凉15分钟。
- 与此同时将土豆带皮煮20至25分钟至软,稍微晾一下,去皮后切成2厘米大小的块。
- 将温热的章鱼从汤汁中取出,把触须和头部切成约3厘米大小的一口块。
- 将大蒜细细磨碎,与一个半柠檬的汁、橄榄油、盐和胡椒调成酱汁。
- 将章鱼和土豆与粗切的欧芹和酱汁轻轻拌匀,静置15分钟入味,温热时配剩余的柠檬角上桌。