希腊菜 · 蔬菜料理

烤弗洛里纳红甜椒

弗洛里纳红甜椒烤箱烤制去皮，趁温热用大蒜、醋和橄榄油腌制入味。

食材 · 4 人份

• 8 个红尖椒（弗洛里纳甜椒）
• 5 瓣大蒜
• 100 毫升橄榄油
• 3 大勺白葡萄酒醋
• 1 小勺干牛至
• 半把欧芹
• 1 撮糖
• 盐、胡椒

做法

1. 烤箱预热至220°C上下火，整个甜椒不去皮直接摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
2. 烘烤25-30分钟，中途翻面一次，直到表皮大面积起黑泡、甜椒瘪塌。
3. 将热甜椒立即放入碗中，用盘子盖住焖15分钟——蒸汽会自然让表皮松脱。
4. 去除外皮、蒂和籽，将椒肉顺长撕成宽条；用滤网接住渗出的汁水留用。
5. 大蒜切成薄片，与留出的汁水、橄榄油、醋、牛至、糖、盐和胡椒混合调匀。
6. 将还温热的甜椒条放入腌料中拌匀，至少静置入味2小时，撒上切碎的欧芹，室温作为开胃菜上桌。