希腊菜 · 蔬菜料理

橄榄油炖青豌豆配莳萝

青豌豆与土豆、胡萝卜在橄榄油中慢炖,最后拌入大量莳萝。

食材 · 4 人份

• 700克豌豆(新鲜或冷冻)
• 3个土豆
• 2根胡萝卜
• 2个洋葱
• 2大勺番茄酱
• 100毫升橄榄油
• 1把莳萝
• 1个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 土豆和胡萝卜去皮切成3厘米大小的块,洋葱切细丁。
2. 锅中加热橄榄油,中火炒洋葱7分钟至透明,不要炒上色。
3. 拌入番茄酱炒1分钟,加入土豆和胡萝卜在油中翻炒3分钟。
4. 倒入400毫升热水,加盐加胡椒,盖上锅盖煮12分钟,直到土豆几乎熟透。
5. 加入豌豆,不盖盖子继续炖12-15分钟,直到豌豆软烂,锅中只剩浓稠的油番茄汁。
6. 拌入切碎的莳萝,用半个柠檬的汁调味,温热配菲达奶酪和面包食用。