希腊菜 · 蔬菜料理

橄榄油炖菠菜配莳萝

菠菜叶与洋葱、小葱在橄榄油中炖煮,用莳萝和柠檬调味。

食材 · 4 人份

• 1公斤菠菜叶(新鲜或冷冻)
• 1个洋葱
• 1把小葱
• 3瓣大蒜
• 80毫升橄榄油
• 1把莳萝
• 2个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 菠菜在冷水中多次冲洗,去除粗茎,叶子粗略切碎;冷冻菠菜需完全解冻并挤干水分。
2. 洋葱切细丁,小葱切细圈,大蒜切碎。
3. 锅中加热橄榄油,中火炒洋葱和小葱6分钟至软,最后一分钟加入大蒜。
4. 分批加入菠菜,大火翻炒4-5分钟至塌软。
5. 加盐加胡椒,不盖盖子继续炖5-6分钟,直到析出的水分蒸发,锅中只剩染成绿色的橄榄油。
6. 拌入切碎的莳萝,用一个柠檬的汁调味,温热配第二个柠檬的柠檬角食用。