香煎芹菜根排
预煮的芹菜根片裹上酥脆的面包糠,煎至金黄,配柠檬角上桌。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
1个芹菜根(约800克)
2个柠檬
80克面粉
2个鸡蛋
150克面包糠
1小勺甜红椒粉
100克澄清黄油
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 芹菜根去皮切成八片约1厘米厚的片,使其受热均匀。
- 把片放入加了半个柠檬汁的盐水中预煮10-12分钟,直到边缘能扎透但仍有嚼劲;捞出擦干。
- 把面粉与盐、胡椒和红椒粉混合,鸡蛋打散,面包糠放入第三个浅盘。
- 把放凉的片依次裹上调味面粉、蛋液和面包糠——裹粉只需轻轻按压,使其烤后蓬松。
- 在大平底锅中加热澄清黄油,中火把芹菜排每面煎3-4分钟至金黄,期间轻轻晃动锅让油渗入裹粉下方。
- 放在厨房纸上沥油,撒上欧芹碎,配剩下的柠檬角上桌。