素食酿西葫芦
挖空的西葫芦半边填入胡萝卜甜椒馅料,撒上高山奶酪放入烤箱烤至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
4根西葫芦
1个洋葱
2瓣大蒜
1根胡萝卜
1个红甜椒
2个番茄
150克高山奶酪
80克面包糠
1/2把欧芹
3大勺橄榄油
1小勺甜辣椒粉
盐、胡椒
做法
- 西葫芦纵向对半切开,用小勺挖空,保留约1厘米厚的边;果肉切细丁备用。
- 洋葱和大蒜切碎,胡萝卜和甜椒切成5毫米小丁,番茄去皮去籽切丁。
- 橄榄油在平底锅中加热,洋葱、大蒜、胡萝卜和甜椒中火炒6-8分钟,直到胡萝卜变软但仍有嚼劲,加入西葫芦果肉和番茄敞开煮5分钟,直到水分收干。
- 用甜辣椒粉、盐和胡椒调味,拌入切碎的欧芹和一半量的高山奶酪碎,稍微放凉。
- 西葫芦半边撒盐,放入抹了油的烤盘中,填入馅料压实,撒上剩余的奶酪和面包糠。
- 放入预热至190°C上下火的烤箱中烤25-30分钟,直到表皮金黄、刀插入西葫芦感觉变软,立即上桌。