德国菜 · 蔬菜料理

烤箱酿蘑菇

大蘑菇头填入面包糠香草馅料,撒上奶酪焗烤至金黄。

食材 · 4 人份

• 16个大蘑菇
• 1个洋葱
• 2瓣大蒜
• 100克面包糠
• 100克埃门塔尔奶酪
• 1/2把欧芹
• 1大勺细香葱
• 50克黄油
• 2大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 用厨房纸巾将蘑菇擦干净,小心拧下菇柄切碎;菇头开口朝上放入抹了油的烤盘中。
2. 洋葱和大蒜切成极细的丁,欧芹和细香葱切碎,埃门塔尔奶酪擦成丝。
3. 黄油在平底锅中融化,放入洋葱、大蒜和切碎的菇柄煎5-6分钟,直到水分蒸发、颜色略带焦黄。
4. 锅离火,拌入面包糠、香草和一半的奶酪丝,用盐和胡椒充分调味——馅料应保持湿润但可塑形。
5. 蘑菇头内部略撒盐,填入隆起状的馅料,撒上剩余的奶酪,淋上橄榄油。
6. 放入预热至200°C上下火的烤箱中烤18-20分钟,直到表面金黄、烤盘底部渗出蘑菇汁,趁热作为开胃菜上桌。