布列塔尼白豆
白豆用番茄、洋葱和月桂叶慢炖,直到软烂绵密。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
300克干白豆
2个洋葱
3瓣大蒜
1根胡萝卜
400克番茄碎
1大勺番茄膏
2片月桂叶
1枝百里香
4大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 白豆用大量冷水浸泡一夜,次日沥干并彻底冲洗干净。
- 白豆加入1.2升清水、一片月桂叶和对半切开的胡萝卜,不加盐小火煮50-60分钟,直到豆子变软但仍完整;留下煮豆水。
- 洋葱切细丁,用橄榄油以中火炒8分钟至透明,加入切碎的大蒜和番茄膏炒1分钟。
- 拌入番茄碎、第二片月桂叶和百里香,不加盖收汁10分钟,直到酱汁颜色深且浓稠。
- 拌入沥干的白豆,加入200毫升煮豆水,盖锅盖炖20分钟,直到酱汁浓稠地裹住豆子;这时才加盐和胡椒调味。
- 取出月桂叶和百里香枝,撒上切碎的欧芹,趁热作主菜或配羊肉的配菜上桌。