刺菜蓟焗菜
里昂圣诞焗菜:刺菜蓟长时间煮至软嫩清亮,拌入贝夏梅酱与孔泰奶酪焗烤。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量6
难度高难度
热量约 360
食材 · 6 人份
1.5公斤 刺菜蓟(可用西芹配2个洋蓟心代替)
2大勺 面粉
2个 柠檬
50克 黄油- 50克 面粉
600毫升 全脂牛奶
150克 孔泰奶酪(可用格鲁耶尔奶酪代替)
1瓣 大蒜
1撮 肉豆蔻
盐、胡椒
做法
- 刺菜蓟去叶去筋,切成6厘米长的段,立即浸入加了一个柠檬汁的水中,以防变黑。
- 大量水中加入2大勺面粉、第二个柠檬的汁和盐搅匀,煮沸后放入蓟段煮40-50分钟至软嫩、轻易可戳穿;充分沥干。
- 制作贝夏梅酱:融化黄油,拌入50克面粉小火炒2分钟至微黄,再逐渐搅拌倒入牛奶。
- 酱汁煮6-8分钟至挂勺浓稠,拌入细磨的大蒜和三分之二的孔泰奶酪,用盐、胡椒和肉豆蔻调味。
- 将刺菜蓟铺入抹了黄油的焗盘中,浇上酱汁,轻轻晃动使其渗入缝隙,撒上剩余奶酪。
- 200°C烤25-30分钟,直到表皮深金黄、酱汁在边缘冒泡,静置5分钟后作为节庆配菜上桌。