利穆赞紫甘蓝
紫甘蓝配栗子和苹果在红酒中长时间炖煮,酸甜浓郁,颜色深邃。
在食谱查找器中打开 →时间80 分钟
份量6
难度简单
热量约 270
食材 · 6 人份
1颗 紫甘蓝(约1.2公斤)
300克 栗子(预熟)
2个 酸苹果
2个 洋葱
250毫升 红葡萄酒
3大勺 红葡萄酒醋
50克 黄油
2大勺 红糖
2片 月桂叶
1小勺 肉桂粉
盐、胡椒
做法
- 紫甘蓝切四瓣,去梗,刨成细丝;洋葱切圈,苹果去皮切丁。
- 大炖锅中融化黄油,炒洋葱5分钟,撒入红糖焦糖化2分钟。
- 加入紫甘蓝,翻炒5分钟至塌软,倒入醋激化——酸味能保持颜色鲜亮。
- 倒入红酒,加入苹果、月桂叶和肉桂粉,加盐和胡椒,加盖小火炖45分钟,期间偶尔搅拌。
- 把栗子掰成大块拌入,敞开再炖15分钟,直到汤汁几乎完全收干、甘蓝发亮。
- 取出月桂叶,用盐、胡椒和少许醋调味,趁热配野味或禽肉上桌。