香煎黑婆罗门参
预煮的黑婆罗门参裹上面包糠,炸至金黄,配柠檬上桌。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
1千克黑婆罗门参
2个柠檬
2大勺面粉
2个鸡蛋
150克面包糠- 50克面粉(用于裹粉)
400毫升植物油(用于油炸)
半把欧芹
盐、胡椒
做法
- 在碗中把冷水、一个柠檬的汁和2大勺面粉调匀;戴手套在流水下削黑婆罗门参皮,立即放入这盆水中以保持颜色浅白。
- 把根茎切成约8厘米长的段,放入加了一点柠檬汁的盐水中煮20-25分钟,煮到还带一点嚼劲。
- 捞出根茎充分沥干,完全放凉后仔细擦干。
- 把面粉、打散的鸡蛋和面包糠分别放入三个浅盘中,把根茎依次裹上面粉、蛋液和面包糠,轻轻按压使裹粉附着。
- 在宽锅中把油加热到170°C,分批将黑婆罗门参炸3-4分钟至金黄,捞出放在厨房纸上沥油。
- 撒上盐和胡椒,配欧芹碎和第二个柠檬的柠檬角摆在盘中,立即上桌。