素食土豆炖菜
土豆块与洋葱、马郁兰和番茄酱一起在浓郁的红椒酱中炖至软糯。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度简单
热量约 380
食材 · 4 人份
1千克蜡质土豆
3个洋葱
2个红甜椒
2瓣大蒜
2大勺番茄酱
2大勺甜红椒粉
1小勺干马郁兰
700毫升蔬菜高汤
3大勺植物油
1大勺白葡萄酒醋
盐、胡椒
做法
- 土豆去皮切成3厘米见方的块,洋葱切半环,甜椒切宽条,大蒜切碎。
- 在宽锅中加热油,中火将洋葱炒8分钟至金黄——这段较长的煸炒时间能带出炖菜的甜味。
- 加入大蒜和番茄酱,再炒1分钟,把锅离火后拌入红椒粉,以免变苦。
- 拌入土豆和甜椒,倒入蔬菜高汤,加马郁兰并加盐。
- 盖上锅盖用小火炖25-30分钟,直到土豆变软,析出的淀粉自然使酱汁变得浓稠。
- 用醋、盐和胡椒调味,静置5分钟后盛入深盘中上桌。