意大利菜 · 蔬菜料理

鹰嘴豆薄饼

用鹰嘴豆粉和橄榄油制成的极薄煎饼,在旺火下烤至酥脆,撒上迷迭香食用。

食材 · 4 人份

• 150克鹰嘴豆粉
• 450毫升水
• 6大勺橄榄油
• 2枝迷迭香
• 1小勺盐
• 半小勺黑胡椒

做法

1. 将鹰嘴豆粉过筛入碗中,用打蛋器慢慢拌入水,直到形成没有结块的顺滑稀面糊。
2. 将面糊盖好,在室温下静置至少4小时,最好过夜,然后用勺子撇去表面产生的浮沫。
3. 将烤箱连同一个浅烤盘或30厘米披萨盘预热至250°C上下火,使烤盘充分变热。
4. 将盐和4大勺橄榄油拌入面糊,用剩余的油涮一遍热烤盘,将面糊倒入约5毫米高。
5. 撒上摘下的迷迭香叶,烤20-25分钟,直到表面呈金黄斑点、边缘酥脆。
6. 撒上大量现磨黑胡椒,切成不规则块状,趁热用手直接食用。