炸花椰菜
焯水后的花椰菜裹上蛋面糊炸至金黄,配清凉的蒜香酸奶。
在食谱查找器中打开 →时间35 分钟
份量4
难度简单
热量约 390
食材 · 4 人份
1棵花椰菜(约900克)
3个鸡蛋
120克面粉
100毫升水
400克酸奶
2瓣大蒜
500毫升炸油
1小勺盐
1小勺红辣椒碎
做法
- 花椰菜洗净分成适口小朵;大蒜加一撮盐捣成细泥,与酸奶搅匀后冷藏备用。
- 花椰菜放入沸盐水中焯5至6分钟,外部变软但内芯仍有嚼劲;捞出沥干并彻底晾干。
- 鸡蛋加面粉、水、盐和红辣椒碎搅成顺滑的面糊,质地如浓稠奶油从勺子滑落;静置10分钟。
- 炸油倒入深锅加热至175°C——滴一滴面糊下去应立即冒泡浮起。
- 把花椰菜逐朵裹上面糊,沥去多余面糊,分批炸3至4分钟至周身金黄酥脆;捞出放在厨房纸上沥油。
- 趁热盛盘,略微撒盐,配蒜香酸奶上桌。