西葫芦焖菜
煎过的西葫芦片,在烤箱中与番茄、洋葱和青椒层层叠放,浸在番茄酱汁中烤熟。
在食谱查找器中打开 →时间65 分钟
份量4
难度中等
热量约 320
食材 · 4 人份
800克西葫芦
2个洋葱
2个青椒
4个番茄
2大勺番茄酱
3瓣大蒜
6大勺橄榄油
1小勺红辣椒碎
300毫升水
盐、胡椒
做法
- 西葫芦洗净切成1厘米厚的片,轻轻撒盐,放在厨房纸上沥10分钟;烤箱预热到200°C上下火。
- 3大勺橄榄油倒入大平底锅烧热,分批将西葫芦片每面煎2至3分钟至金黄,然后放在厨房纸上沥油。
- 洋葱切细半圈,青椒切条,两个番茄切丁;大蒜切细末,剩下两个番茄切片。
- 剩余橄榄油烧热,洋葱和青椒炒5至6分钟至变软,加入大蒜和番茄酱炒1分钟至散发浓香;拌入番茄丁、水、红辣椒碎、盐和胡椒,煮5分钟至酱汁浓稠。
- 把西葫芦片像瓦片一样叠放入烤盘,间隔插入番茄片,均匀浇上酱汁,烤30至35分钟,直到表面上色、酱汁边缘冒泡。
- 静置10分钟让酱汁定型,温热时配米饭或薄饼上桌。