烤箱蔬菜
茄子、西葫芦、土豆、青椒和番茄配蒜和橄榄油,在烤箱中烤至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度简单
热量约 320
食材 · 4 人份
1个茄子
2个西葫芦
4个土豆
2个绿尖椒
4个番茄
1个洋葱
5瓣大蒜
80毫升橄榄油
1大勺番茄酱
1小勺牛至
1小勺盐
做法
- 烤箱预热到200°C;茄子切成2厘米见方的丁,撒盐腌10分钟后用厨房纸吸干水分。
- 土豆去皮切块,西葫芦切厚片,青椒切圈,洋葱切块,2个番茄切成八瓣。
- 把所有蔬菜与拍碎的蒜瓣、橄榄油、牛至和盐在大碗中充分搅拌,直到每一块都裹上油光。
- 将蔬菜尽量摊平铺在大烤盘中,这样才能烤出焦香而不是被闷熟。
- 剩下的2个番茄擦成泥,与番茄酱和150毫升热水搅匀后浇在蔬菜上;烤45分钟,中途翻动一次。
- 土豆变软、边缘出现焦褐色斑点即可完成——静置片刻,直接连盘上桌。