摩洛哥 · 蔬菜料理

百里香煎胡萝卜条

胡萝卜条用橄榄油煎香，趁热加入野生百里香、大蒜和柠檬调味。

食材 · 4 人份

• 800 克胡萝卜
• 2 大勺干百里香
• 5 瓣大蒜
• 1 小勺孜然粉
• 1 个柠檬
• 5 大勺橄榄油
• 1 撮辣椒碎
• 半把平叶欧芹
• 盐、胡椒

做法

1. 胡萝卜去皮，切成约 6 厘米长、手指粗细的条；大蒜切薄片。
2. 胡萝卜条放入盐水中焯 5 分钟，仍带明显嚼劲即可，捞出沥干。
3. 在宽平底锅中加热 4 大勺橄榄油，中大火将胡萝卜条煎 6–8 分钟，直到多处呈现金黄煎痕。
4. 转小火，加入大蒜、孜然粉和辣椒碎炒 1–2 分钟，直到大蒜呈浅金色。
5. 将百里香在掌心搓碎撒在胡萝卜上，加盐和胡椒，翻炒 1 分钟。
6. 淋上柠檬汁和剩余橄榄油，撒上切碎的欧芹，温热作为配菜上桌。