摩洛哥 · 蔬菜料理

肉桂蜂蜜番茄酱

番茄与肉桂和蜂蜜熬成深色果酱，撒上烤芝麻。

食材 · 4 人份

• 1.2千克熟番茄
• 3大勺蜂蜜
• 1.5小勺肉桂
• 1小撮藏红花丝
• 1小勺姜粉
• 2大勺芝麻
• 4大勺橄榄油
• 1大勺黄油
• 1小撮盐

做法

1. 番茄划十字，沸水焯30秒后去皮去籽，果肉粗略切丁。
2. 橄榄油和黄油在宽口锅中加热，加入番茄丁和一撮盐，以中火敞开煮15分钟。
3. 拌入藏红花、肉桂和姜粉，继续煮15分钟，期间定期搅拌以防粘锅。
4. 拌入蜂蜜，以小火继续熬煮10-15分钟，直至酱料浓稠、深红光亮，用勺划过锅底能短暂留下痕迹。
5. 芝麻放入干锅中翻炒2-3分钟至金黄，立即倒在盘子上。
6. 番茄酱盛入浅盘，撒上芝麻，温热配肉类、库斯库斯或直接配面包享用。