摇炖茄子
整个煎过的茄子与番茄、青椒和大蒜一起在锅中摇晃而非搅拌炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 350
食材 · 4 人份
4个小茄子
4个番茄
3个绿尖椒
6瓣大蒜
1个洋葱
100毫升橄榄油
1大勺番茄酱
1小勺糖
1小勺盐
做法
- 将茄子纵向条状削皮,保留蒂部,放入盐水中浸泡15分钟后彻底擦干。
- 整个茄子用橄榄油中火各面煎10-12分钟,直到表面呈焦黄色且内部变软;取出备用。
- 用同一锅油将洋葱半环状炒6分钟,加入纵向切半的辣椒和整瓣大蒜,再炒4分钟。
- 番茄酱炒1分钟,加入去皮粗切的番茄块、糖和盐,煮5分钟收汁。
- 将茄子小心放回锅中,倒入100毫升热水,盖锅盖小火炖20分钟——期间只摇晃锅柄,切勿搅拌,以保持茄子完整。
- 放凉至温热,用宽勺将整个茄子连同酱汁一起盛到盘中。